Otthon elkészíthető tésztafajták

Spagetti

Ki ne ismerné a spagettit? Az olasz konyha igazi sztárja ez a tészta, amit a Föld körül mindenki szeret. Hosszú, vékony szálai sózott vízben főve varázsolják teljessé az ételeket.

Hozzávalók

Ahhoz, hogy otthon is megalkothassuk saját spagetti mesterművünket, néhány alapanyag beszerzése szükséges. Itt egy apró lista, amit érdemes a bevásárló listánkon tartani:

Elkészítési lépések

1. Tészta bekeverése: Tegyük a lisztet és a sót egy nagy tálba, formáljunk közepébe egy kis krátert, majd üssük bele a tojásokat. Gyúrjuk össze, míg el nem érik a sima, rugalmas állagot.
2. Nyújtogatás: Osszuk több kisebb gombócra, majd mindet nyújtsuk ki jó vékonyra. Lehet kézzel, de kézi tésztagép is jó szolgálatot tehet – legalább nem áradunk el liszttel.
3. Vágós trükkök: A tésztaszőnyeget csíkokra kell vágni, hogy spagetti külseje legyen. Használjunk tésztavágót, hogy egyenletes és szép hosszúságot kapjunk.
4. Főzőcsata: Hozz forrásba egy nagy fazék sózott vizet, és a szép kis spagettiszálakat főzd 3-5 percig, hogy még a fogadra is haraphassanak, azaz al dente legyen!
5. Tálalj vidáman: A kész tésztához bármilyen szósz passzol: lehet paradicsomos, tejszínes, vagy ami a szemed-szád ingere.

Tippek

• A friss tészta hipp-hopp megfő, szóval ne hagyjuk felügyelet nélkül! Kísérletezz az új receptekkel.
• Ha marad tészta, ügyelj a tárolásra!

A spagetti nagyszerű kiindulási pont sok-sok ételhez, igazi nyertes az otthoni tésztaélményben. Ajánlatos próbálgatni különféle mártásokkal és ízekkel, hogy megtaláljuk a kedvenceinket. Kérdések, vagy trükkök? Osszátok meg velünk!

Lasagne

A lasagne tényleg az az étel, amit az olaszok mintha a boldogság receptjeként fogalmaztak volna meg. Ezt a réteges tésztacsodát mi is simán megfőzhetjük otthon, ha van kéznél egy jó kis tésztagépünk.

A lasagne készítése

Mit dobunk be a lasagne tésztába? Csak ezekre van szükség:

És akkor most jöhetnek a lépések:

1. Tészta bekeverése: A liszt, tojások és só összekeverésével kezdünk. Gyúrogatjuk, amíg a massza selymes és rugalmas nem lesz. Ha kell, néhány csepp vízzel lazíthatsz rajta.
2. Kinyújtás: Tésztakészítő masinával addig csináld, amíg el nem éri a tőle elvárt vékonyságot. Ennek a tésztának finomnak, de tartósnak kell lennie.
3. Rétegelgetés: A tésztalapokat tűzálló edényben helyezzük felváltva a választott töltelékkel és szósszal – mindegy, hogy húsos, zöldséges vagy besameles, a lényeg a bőség.

Töltelék variációk

A tölteléket persze kedvedre formálhatod. Néhány tipp:

• Húsos verzió: Darált hús, hagyma, kedvenc fűszerek, paradicsomszósz
• Vegyi zöldséges opció: Padlizsán, cukkini, spenót, ricotta
• Gombás variáns: Gomba, fokhagyma, tejszín

Rendesen klasszikusan húsos ugyan, de a vegetáriánusokat sem kell félteni, nekik is jut ínycsiklandó verzió.

Tipp a tésztagéphez

Ha lasagne tésztát gyártanánk, akkor egy célnak való többfunkciós tésztagép a nyerő. Megéri belesni a tésztagépek birodalmába, hogy megtaláld álmaid verzióját.

Miután a műved kész, szórd meg a rétegeket kedvenc szószaiddal meg ízfokozóiddal. Tálalás előtt pihenje ki magát legalább 15-20 percig, így szorosabb lesz a barátság a tészta és a töltelék között.

Tagliatelle

A tagliatelle a hátán hordja Olaszország ízeit, laza, lapos sávjaival készen áll vastag, tartalmas szószok ringatására. Igazi kedvenceink közé tartozik a bolognai vagy egy finom gombás máz. Mi, akik az otthoni friss tésztát imádjuk, lelkesen gyúrjuk össze saját tésztánkat a gépünk társaságában.

Hozzávalók

A tésztaparti összehozásához szükséged lesz:

Elkészítés menete

1. Tészta begyúrása: A lisztet érdemes tálba szitálni, majd alakítsunk ki a közepén egy kis krátert. Ide törjük bele a tojásokat, hintjük meg egy csipet sóval, és ha kedvünk tartja, locsoljunk rá egy kanálnyit az olívaolajból. Kevergessük addig, míg tésztát kapunk.
2. Gép bevetése: A kész tésztát osszuk fel pár kisebb darabra, aztán küldjük át a tésztakészítő gépen, hogy a tagliatelle alakzatát öltse fel. Állítsuk be a gépet úgy, hogy a sávok éppen a kívánt vastagságot érjék el.
3. Szikkasztás: A friss tagliatelle-t helyezzük egy konyharuhára, így lesz ideje megszáradni, amíg a szószon dolgozunk.

Főzési idő

A tagliatelle 3-5 percig tündököl a forró vízben, míg el nem éri az „al dente” állagot. Ne feledd, a friss tészta pikkpakk megpuhul a szárított változathoz képest.

Tuti tippek

• Ha még újonc vagy a tészta univerzumban, egyszerűbb, ha kisebb adagokkal kezdesz.
• Ha nem fogy el rögtön, csücsülhet a kész tészta a hűtőben is, várva a nagy pillanatra.
• Tálaláskor dobd fel friss zöldfűszerekkel, reszelt sajttal vagy az éppen választott szósszal.

Ravioli

A ravioli az olasz konyha valódi nagyágyúja, ami nemcsak finom, de sokféleképpen variálható is. Miért ne csapnánk fel a tésztagépet, és készítenénk el otthon a saját verziónkat? Ez a töltött tészta lehet hússal, zöldséggel vagy akár sajttal is teli. Egyszer próbáld ki, és minden vendég az asztal köré fog gyűlni.

A ravioli elkészítése

A raviolit elkészíteni mókás, de odafigyelést igényel. Itt van pár tipp, hogy ne veszítsük el a fonalat:

1. Tészta: Amikor elkészültek a tésztalapok, használjunk tésztagépet a nyújtásukhoz. Fontos, hogy a tészta elég vékony legyen, mert így jobban összeragad.
2. Töltelék: A választott finomságok, mint a ricotta, spenót vagy darált hús, kiskanalanként kerüljenek a tésztalapokra.
3. Formázás: Ha a töltelékek már a helyükön vannak, borítsuk le őket egy másik tésztalappal. Finoman nyomjuk össze a széleket, hogy a raviolik csinos kis csomagokká váljanak.
4. Főzés: Dobd a raviolit forrásban lévő sós vízbe. Amikor feljön a felszínre, készen van, ez nagyjából 2-5 percet vesz igénybe.

Töltelékvariációk

Nézd csak meg ezt a táblát a népszerű töltelékekről, meg persze a szükséges időkről:

Tippek a ravioli készítéséhez

• Használjunk tésztagépet: Nagyon jól jön a tészta nyújtásához, ami a ravioli sikeréhez kulcsfontosságú.
• Kreativitásra fel!: Ne fogjuk vissza magunkat, bátran kísérletezzünk a töltelékekkel!
• Szósszal a legjobb: Fantasztikus lesz bármilyen szósszal, legyen az paradicsomos, tejszínes vagy épp pesto.

Pappardelle

A pappardelle egy olyan széles, lapos tészta, amit az olasz fogások megkoronázására találtak ki. Jellemzően 2-3 centi széles csíkokra vágják, és fantasztikusan passzol a gazdag szószokhoz – legyen az húsos vagy gombás. Otthon is könnyedén elkészíthetjük a tésztakészítő gépünk barátságos segítségével.

Hozzávalók

Ahhoz, hogy pappardelle-t varázsoljunk az asztalra, ezekre a hozzávalókra lesz szükségünk:

Elkészítés lépései

1. Szórjuk szét a finomlisztet egy nagy tálba, majd mélyítsünk a közepére egy kis fészket.
2. Dobáljuk bele a tojásokat, szórjuk melléjük a sót, majd egy villával kezdjük el elegyíteni, amíg a liszt szépen össze nem áll a tojással.
3. Adjuk hozzá az olívaolajat is, és gyúrjuk meg a tésztát. Ebben lehet társunk a kézi vagy automata tésztagép.
4. Ha a tészta már sima és rugalmas, pihentessük letakarva egy fél órácskát.
5. A tésztát enyhén lisztes felületen nyújtsuk ki, majd a tésztagépen átvezetve formázzuk kerekdedre.
6. A kész lapokat szépen 2-3 centis csíkokra vágjuk, így megkapjuk az isteni pappardelle-t.

Tálalás

A pappardelle imádja a gazdag krémes szószokat. Dobja fel például vad húsos vagy zöldséges szószokkal.

Ha extra különlegességre vágyunk, ízesítsük a pappardelle-t spenóttal vagy pár fűszerrel.

Cavatelli

A cavatelli igazi olasz csoda: olyan alakú és textúrájú tésztafajta, ami felüdülés minden tésztarajongónak. Ezek a kicsi, ovális formák tökéletesen felveszik a szószokat, így olyan sokoldalúak, hogy a nap bármely szakaszában jó étvágyat kívánhat mindenki hozzá. Nem csak ínycsiklandó, hanem kifejezetten jó móka is, főleg ha van otthon egy tésztagép.

Cavatelli elkészítése

Ne ijedjetek meg, a cavatelli elkészítése egyszerűbb, mint amilyennek hangzik, és csak pár alapanyagra van szükségünk:

1. Tésztakészítés: Dobáld a lisztet egy tálba, üsd hozzá a tojást, és szórj rá egy kis sót. Keverd jól össze, és adj hozzá pont annyi vizet, hogy egységes masszát kapj.
2. Dagasztás: Addig gyúrd, amíg sima és elasztikus lesz. Ez olyan 5-10 percet vesz igénybe, szinte megérzed, mikor jó.
3. Pihentetés: Takard le egy konyharuhával, és hagyd pihenni 30 percig – addig is idd meg a kávédat!
4. Formázás: Mikor kipihente magát a tésztád, vágd kis darabokra, aztán a két kezeddel vagy egy tésztagéppel formázd meg a cavatelli csodákat.
5. Főzés: Forr a víz a lábasban? Rajta hát, sózd meg, és dobd bele a cavatellit! Főzd őket 3-5 percig, vagy amíg fel nem jönnek, mint az aranyhalak.

Tálalási javaslatok

Cavatellihez illik ám mindeféle szósz. Kedvenceink közül néhány:

• Klasszikus paradicsomos
• Tejszínes-gombás
• Pestós

Dobd fel friss bazsalikommal vagy parmezánnal, hogy az ízek tényleg tomboljanak.

Töltött Tészták Varázslatai

A töltött tészták kincsesbányája vár ránk, és tényleg annyi variáció létezik, hogy csak győzzük kipróbálni. És ha van egy tésztagépünk, az élet egy sokkal könnyebb felhőjén találhatjuk magunkat. Hadd osszunk meg veletek néhány pazar és könnyen elkészíthető töltött tészta receptet, amikkel garantáltan lenyűgözzük a családot, és még a szomszéd is átjön egy tányérért.

Töltött Ravioli

A ravioli az olasz konyha ajándéka, amit kedvünkre tölthetünk meg: sajt, spenót, vagy egy jó kis húsos töltelékkel. A kulcs a tésztát nagyon vékonyra nyújtani, és itt jön képbe a tésztagép, ami szinte varázspálcaként viselkedik.

Töltött Tortellini

A tortellini is egy kiváló választás, húsos vagy zöldséges variációkkal. Ezek a kis gyűrűk csodásak a tányéron, és még jobb érzés, hogy mi készítettük. Próbálgatjuk bátran a receptek szerint, van, amikor a saját kreációink a legjobbak.

Töltött Cannelloni

A cannelloni egy kis csoda maga, hosszú csövekkel, amik alig várják, hogy pocakjukba kerüljön valami finom. Itt van néhány ötlet: